Cheesecake Paradis Acidulé

Hello les gourmands,

Ce n'est plus un secret, vous savez que je raffole de cette pâtisserie américaine... Mais oui, vous savez! Le cheesecake! Et toutes les occasions sont bonnes pour tester de nouveaux parfums et de nouvelles associations!

Le plus dur c'est d'attendre... Car oui, il faut être patient(e) avant de pouvoir le déguster.

Ce week-end, j'ai donc réalisé un nouveau cheesecake que j'ai appelé Paradis Acidulé en référence aux saveurs qui le composent: chocolat blanc, noix de coco et framboise. Un doux mariage de saveurs, qui le fait rentrer officiellement dans mon catalogue de cheesecakes!

Et comme on me l'a demandé, je vais partager la recette avec vous.

Pour un moule à charnière de 20 cm

(Les ingrédients doivent être à température ambiante)

- Pour le biscuit:

• 285 grammes de Mc Vitie's

• 120 grammes de beurre fondu

- Pour l'appareil à cheesecake:

• 300 grammes de Philadelphia (ou autre fromage frais)

• 100 grammes de mascarpone

• 100 grammes de fromage blanc

• 20 centilitres de lait de coco

• 4 œufs

• 200 grammes de chocolat blanc

• 20 grammes de noix de coco râpée

• 2 CS de sucre

• Environ 100 grammes de framboises fraîches

- Pour la crème au chocolat blanc:

• 75 grammes de chocolat blanc

• 30 grammes de crème liquide

• 45 grammes de lait de coco

• Mascarpone

- Des framboises et de la noix de coco râpée pour le topping.

- Étapes de la préparation:

• La veille:

- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait de coco. Verser sur le chocolat blanc en morceaux. Attendre quelques minutes et mélanger avec une maryse. Filmer au contact, laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais jusqu'au lendemain.

• la veille toujours:

- Réduire les biscuits en miettes (presque en poudre) et mélanger avec le beurre fondu.

-"Construire" votre base biscuitée en tassant bien (j'y vais avec le dos de la cuillère) et en remontant sur les bords. Mettre au frais pour 30 minutes.

Pendant ce temps:

- Dans un cul de poule, mélanger avec un fouet manuel le fromage frais (Philadelphia), le mascarpone, le fromage blanc et le lait de coco jusqu'à bien détendre la préparation.

- Ajouter le sucre, mélanger

- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout

- Ajouter le chocolat fondu et la noix de coco râpée et mélanger.

- Préchauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6)

-Sortir la base biscuitée du frigo (après les 30 minutes), verser la préparation. Disposer vos framboises en les enfonçant très légèrement dans la préparation.

- Enfourner 10 minutes à 180 degrés puis baisser à 150 degrés (thermostat 5). Poursuivre la cuisson pendant environ 45/50 minutes (ça dépend de votre four).

Le cheesecake doit être tremblotant au centre.

- Éteindre et laisser le cheesecake à l'intérieur, porte du four entrouverte pendant 1h.

- Sortir le cheesecake et le laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais pour 12h! Oui oui, c'est le temps de prise nécessaire et il n'en sera que meilleur! (Quand je vous disais qu'il fallait être patient(e)!)

• Jour J:

- Sortir la crème au chocolat blanc. Ajouter 2 à 3 CS de mascarpone et fouetter au batteur électrique. Cela doit avoir une texture crémeuse. Remettre au frais quelques minutes.

- Après un repos bien mérité de 12h, sortir le cheesecake pour réaliser le topping.

- Retirer le cercle du moule délicatement.

- Disposer la crème au chocolat blanc avec une spatule.

- Disposer vos framboises et saupoudrer de noix de coco râpée.

-Remettre au frais jusqu'à dégustation.

Petit conseil: le sortir 30 minutes avant dégustation, il n'en sera que meilleur.

Après tout ça, vous aurez mérité votre part!

Bonne dégustation,

Ecrame