Lemon cake

Bonsoir les gourmands!

Ce soir, je partage avec vous la recette de mon Lemon cake. Cette recette plaira beaucoup aux #lemonaddict!

L'idée de ce gâteau m'est venue car j'avais envie d'un gâteau avec une crème au citron, vous savez le fameux lemon curd! Je ne voulais pas forcément une génoise, j'ai donc utilisé une base de gâteau au yaourt que j'ai légèrement modifié.

Pour le gâteau au yaourt, il vous faudra:

- 1 yaourt nature (j'ai utilisé un yaourt à la grecque)

- 2 pots de sucre

- 2 CS de Pulco

- 2 pots de farine + 1 pot de maïzena

- 1/2 pot d'huile

- 1 œuf entier + 2 jaunes

- 2 blancs d'œufs montés en neige

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cc de bicarbonate

- 1 pincée de sel

Préparation:

- préchauffer votre four à 180 degrés
- beurrer et fariner un moule

- verser le yaourt dans un saladier

- ajouter le sucre, le Pulco, l'œuf entier ainsi que les jaunes, la farine, la levure, le sel, le bicarbonate ainsi que l'huile.

- battre les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser refroidir tranquillement.

En attendant, préparer la crème au citron:
- 3 citrons

- 1 CS de maïzena

- 3 œufs

- 150 grammes de sucre

- 30 grammes de beurre

- Presser les citrons, incorporer la maïzena, ajouter les œufs un par un, le sucre, le beurre en morceaux.

Cuire à feu doux et éteindre aux premiers bouillons.

Transvaser dans un pot ou récipient et filmer au contact. Réserver.

Après refroidissement du lemon cake, couper le gâteau à l'horizontale et le garnir de lemon curd.
Placer aux frais le temps de préparer le glaçage.

Pour le glaçage:

- 200 grammes de sucre glace

- 1 blanc d'œuf

- jus d'un 1/2 citron

-Mélanger le sucre glace et le blanc d'œuf vigoureusement

- Ajouter le jus de citron et continuer à battre quelques instants.

- Verser ce glaçage sur le gâteau, laisser prendre quelques instants à température ambiante puis placer au frais quelques heures.
Le sortir du frigo 30 minutes à 1h avant dégustation.

Régalez-vous!